Ингредиенты

• 500 г — Картофеля
• 1 ст. ложка — Растительного масла
• 2 шт – Яйца
• 1/2 стакана — Сметаны
• 1 шт — Яичный желток
• 25 г – Дрожжей
• 1,5 стакана – Муки
• 1 ч. ложка – Сахара
• 1/2 ч. ложки – Соли

Начинка

• 800 г – Говядины
• 150 г — Сливочного масла
• 3 шт – Яйца
• 3 шт – Луковицы
• По вкусу: Соль, перец, вода, бульон

1. Сваренный в кожуре картофель очистить, натереть на терке, смешать с разведенными в подслащенной сметане дрожжами, добавить муку и яйца, посолить. Вымешивать тесто, пока оно не будет отставать от рук.
2. Оставить в теплом месте на час, затем раскатать в пласт толщиной в палец и вырезать стаканом кружочки. Для начинки нарезать мясо кусочками по 40–50 г, поджарить на масле с луком, добавить воду и потушить. Затем мелко порубить, посолить, поперчить, добавить крутые рубленые яйца, влить 2 столовые ложки крепкого бульона. Все перемешать.
3. На один из кружков теста положить начинку, сверху накрыть другим кружком, края защепить. Пирожки смазать яичным желтком, уложить в смазанную растительным маслом форму, выпекать 15–18 минут при 200 °C.